Ресторан основал Бино Габсо, уроженец Яффо, сын репатриантов из Ливии.
Бино пошел по стопам отца, рискнувшего открыть в Яффо в 1950-е годы собственный ресторан — «Триполи». С детских лет Бино научился прекрасно готовить. В возрасте 11 лет он начал работать на кухне в отцовском ресторане.
Открывая в 1991 году собственный ресторан Doctor Shakshuka, Бино был уже не доктором, а профессором гастрономических наук.
Триполитанская кухня славится известной на весь мир яичницей, в которую добавляют помидоры, лук и ароматные специи. Она давно стала излюбленным блюдом израильтян и многочисленных иностранцев.
Меню ресторана разнообразно: салаты, фаршированные овощи, рыба, кускус, мясо, приготовленное на гриле.
